Ofte stillede spørgsmål

I sin essens er den smukt simpel. Flæskesteg er dansk svinekød – i vores tilfælde ribbensteg – med sprød svær. Kombiner det i frisk brød med få, velvalgte ingredienser, og du har en flæskestegssandwich. En rigtig god sandwich indeholder saftigt kød, sprød svær, noget syrligt fra sylt og noget cremet til at binde det hele sammen.

Helt bogstaveligt betyder det ‘roast pork’ – altså stegt svinekød med svær. Sværen ridses og saltes før stegning, så den puffer op og bliver sprød.

Svær er det sprøde skind fra flæskestegen. Når det laves rigtigt, bliver det let, sprødt og fyldt med smag, mens kødet nedenunder forbliver saftigt.

Vil du smage Danmark, så start med svinekød. Flæskesteg er en af landets mest ikoniske retter, og sandwichversionen er perfekt på farten. En anden klassiker er smørrebrød – rugbrød med forskelligt pålæg.

Smørrebrød serveres koldt og åbent på rugbrød med fint anrettet pålæg. Flæskesteg er varm steg, sprød svær og blødt brød i sandwichform. Smørrebrød er pænt og ordnet. Flæskestegssandwichen er lidt mere rodet – og efter vores mening meget bedre sådan.

Svinekød har været centralt i dansk landbrug og madkultur i århundreder. Derfor er klassikere som flæskesteg en vigtig del af dansk identitet.

Timing. Når sværen er perfekt, er der kun et kort vindue, hvor alt er i balance – sprød svær, saftigt kød og den rette helhed. Det kalder vi Den Gyldne Zone.

Den klassiske er kernen. Men vi leger også med variationer – forskellige sylt, saucer og smagskombinationer, der stadig holder balancen.

Fordi uden den er det ikke en rigtig flæskestegssandwich. Hele pointen er kontrasten mellem saftigt kød og sprød svær i hver bid.

Enkel mad, lavet ordentligt. I stedet for en stor menu fokuserer vi på én klassiker – og gør den perfekt fra råvarer til smag og sprødhed.

Metro: Kongens Nytorv (M1, M2, M3, M4). Bus: stå af ved Kongens Nytorv eller Gammel Strand. Til fods: 5 minutter fra Nyhavn og 2 minutter fra Strøget.

Sprød & Co. er en sandwichbutik primært til takeaway, men vi har også siddepladser både ude og indenfor.

Vi har åbent hver dag fra 11.00 til 21.00.

Sprød & Co. ligger lige ved Nyhavn, Kongens Nytorv, Det Kongelige Teater og Strøget – alt lige om hjørnet.